Περιγραφή
Η πιπεροριζα ή ginger είναι το αγαπημένο και απαραίτητο συστατικό της Ινδικής, ιαπωνικής και κινέζικης κουζίνας. Το ενεργό συστατικό της πιπερόριζας είναι η τζιντζερόλη, ένα συστατικό που όταν μαγειρευτεί, έχει πικάντικο άρωμα και μια γλυκιά και ταυτόχρονα πιπεράτη γεύση. Εκτός όμως απο τη γεύση και το άρωμα που δίνει στα φαγητά, το τζίντζερ έχει και μεγάλη θρεπτική αξία. Η πιπερόριζα περιέχει αρκετό κάλιο,ψευδάργυρο και πολυφαινόλες, ενώ φημίζεται για τις αντιοξειδωτικές της ιδιότητες.
